烧制青砖瓦要比烧制红砖瓦多一道工序。在砖瓦窑里当砖瓦坯被烧到一定温度时，不让它慢慢地冷却，而是从砖瓦窑顶上浇进大量的水，这时，水和气化的水蒸气起到了隔绝空气的作用。在缺氧的条件下，煤炭就发生了不完全的燃烧，同时产生了一氧化碳。水碰到灼热的煤炭也会产生一氧化碳和氢气。这些气体都具有还原性，它们能把红色砖瓦中的三氧化二铁还原成黑色的氧化铁和蓝黑色的四氧化三铁，其中还有一些没有完全燃烧的煤炭小颗粒也会渗入到砖瓦里，于是砖瓦就变成青灰色的了。
因为烧制青砖瓦要经过水淋和多次氧化还原反应，因此它的内部结构要比红砖瓦紧密，能耐较强的压力又不易破碎，因此广大农村民间造房仍然喜好用青砖
